九吉公的熬糖坊,新鲜出炉的红糖块散发着诱人的香甜味。

房子边上,一股股白烟不断升腾,空气中早已弥漫着香甜的味道。未见红糖,已闻糖香。那股诱人的香甜味道熟悉而亲切,不禁让人想起了孩提时代。九吉公老红糖,遵循古时熬糖技艺纯手工熬制老红糖。

在云南的一些村落,依然保留着部分用传统古方熬制红糖的手工作坊。每年农历冬至前后的甘蔗丰收季节,村里大部分家庭开始榨甘蔗汁熬制红糖,满村都是糖香味。九吉公老红糖的熬糖坊便设立在这里。九吉公老红糖为了遵循古法,采用甘蔗为原料,经过十几道工序步骤,最终制出成品红糖。从开始将甘蔗汁倒入锅,到熬制做成糖块,整个过程耗时十几个小时左右。


如今随着工业的发达,用传统方法熬制红糖的作坊越来越少,但不少人反倒青睐这种传统手工熬制的红糖。然而,传统熬制红糖的这门手艺面临着越来越被冷落的境地,毕竟现在村里年轻劳动力外出务工的比较多,很多年轻人不愿继承这门手艺。

九吉公,为了熬糖的品质,从熬糖的环境到熬糖的器具、从老师傅的手艺到熬制过程的监控一点都不敢放松;为了技艺得以继续传承,让有经验的熬糖老匠人严格按照传统手工技艺,手把手的带出新一代熬糖人。