九吉公老红糖，是传统手工熬制的老红糖。这份传统手工技艺，已经传承了千百年。九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法，手把手熬制出来的，是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。

很多人问，能不能改进下，用机器代替人工，减轻人们的工作量？面对这个问题，九吉公的熬糖匠回答“机器只能做某些工作，死板的那种，比如榨汁，其它工作不能交给机器，因为它们不懂火候，只有人才懂。如果全部交给机器做，这门手艺活了上百年，机器什么时候才出现？人的双手，是机器无法替代的。只有手，才能感觉哪种火候最适合。我做了几十年，虽然一些技巧比不上别人，但是我心里清楚什么糖才是最好的，也知道怎么做出来。”一斤传统手工老红糖需要几十斤新鲜甘蔗，经历十几道古法工序才能熬制出来，整个过程中不添加任何添加剂。纯手工熬制，自然结晶，红糖表面有一层糖砂。对于熬糖而言“手工”、“古法”真的不单单是两个词这么简单。而是十几道传统的熬糖工序，而是匠人手里的一招一式都有法可依有章可循。九吉公，有自己的古法技艺，有自己的传承。九吉公的熬糖过程看的见。九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖，在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。