云南的土壤、气候非常适合种植甘蔗,所以云南有着悠久的甘蔗种植历史和红糖熬糖历史。随着时代演进,传统手工制糖产业逐渐没落。但是云南传统制糖手艺及严谨的态度,却因为当地一些老糖匠们的坚守,一代接一代的传承下来。九吉公老红糖,便是这样一群执着的熬糖匠,手工熬制的老红糖。


在瞬息万变的今天,传统的东西已经渐渐被忘记被忽略。为了更好地把古法制糖传承下去,重现传统手工老红糖的美好,九吉公坚持遵循古时熬糖技艺,坚持传承传统熬糖技艺,坚持传承传统文化。每一颗九吉公老红糖要经过十几道复杂的手工工序,十几口大锅,每一口铁锅就是熬糖的一道工序,不同的熬糖工序在不同锅中连环。甘蔗汁从稀到浓,每锅蔗汁呈现次第不一的琥珀色。九吉公的熬糖匠手工熬糖十几个小时之后,经历十几道的工序,金红色的糖浆舀入模子,糖浆绵绵冷却成型。每次制糖,工序繁杂,需要专人监督制作,所做出的香味令人难以抵挡。九吉公老红糖这种手工古法的过程简朴、直接,却最天然。

九吉公,不是一颗普通的老红糖,是古老手工技艺的产物,更蕴含着世世代代的熬糖匠人的用心。九吉公,以糖匠之心重拾老红糖的美好。