中国地大物博,最好的红糖当然产自甘蔗最好的地方。云南是我国主要的甘蔗种植地区。在这里,甘蔗种植历史和红糖熬糖历史非常悠久。九吉公老红糖,便是选用云南当地甘蔗,手工熬制红糖。

走进九吉公老红糖的原产地,就被眼前的景色迷住了:连绵不绝的青山,清澈见底的河水,青山绿水环绕中劳作的村民,这种安静祥和的氛围让人感觉来到了世外桃源。驱车进入村子,找到了九吉公老红糖的熬糖坊。九吉公老红糖,便是在这山清水秀的地方诞生的。因为九吉公老红糖是传统工艺制糖,每一个环节都需要人工参与,整个过程师傅们一直忙碌着。负责监督整个熬糖工作的师傅,已经有了几十年的红糖熬糖历史。


在九吉公老红糖的熬糖坊,传统的熬糖方式,每一颗九吉公老红糖都是经过十几道复杂的手工工序熬糖,这个过程过滤去除了杂质、蒸发水分,糖浆一锅比一锅纯净、浓稠,最后一锅便是熬好的糖浆。刚出炉的糖浆温度高达200~300℃,师傅搅拌冷却时让我们离远一点,要是被溅到皮都得扒下来一层。糖浆温度降下来后,把糖浆倒进木制的磨具定型,冷却后就成了“糖砖”。

九吉公老红糖的熬糖匠说,他们之所以仍然坚持用传统工艺熬糖不是受利益驱使,是因为传统老红糖更美味、更自然纯粹的口感,是出于对传统技艺的热爱,还有跟传统红糖联系着的那份回忆。“我的爷爷没有因为历史潮流放弃传统红糖,到我这里也不会”,九吉公的熬糖匠如此说道。

九吉公老红糖正是选自这里,这里有最好的甘蔗,采用古老工艺制作,营养价值、甜度更高,入口即化,口感自然纯正。