在隆隆作响的机器大工业时代，你还会看到数千名手工劳动者的孜孜不倦的身影……手工劳动，意味着效率低下，和现代社会追求的高速度高效益高增长快餐消费背道而驰。然而，当你真正的领略到传统手工技艺的魅力，你就会对这种传统又耗时的劳动产生某种庄严感。

他们是九吉公老红糖的熬糖匠，他们用几十年的时间，都在熬制一颗红糖。他们用自己的双手熬制出出一样样香气四溢的美味，那种记忆伴随着人的一生，他们一直坚信，手工制作的东西，才是可信任的，才是温情的，才是更具价值的。

九吉公的熬糖匠，坚持遵循传统的制糖方法，他们手中传递的不仅仅是一颗蔗香四溢的红糖，更是在保守中国文化，呵护传统文明。

中国的传统红糖熬糖技艺，已经有千百年的历史了。九吉公老红糖，它，浑身上下，无不透出满满的自然气息，它，从内到外，无不积淀着百年族人的手工传承，

这种火候，这份拿捏，永远不能用言语表达，永远不能用数字计算，永远不能在实验室得出结论，能够做的只是靠老师傅的心传，靠经验，靠悟性。中国文化是不确定的，无法用计算机来精确，中国文化却又是如此的神奇，如此的微妙，令所有人为之迷醉，为之魂牵……

手工熬制一颗传统手工老红糖，九吉公展现的是中国文化大语境下的一种保守和持成。很多人会问，明明可以做到工业化生产提高效率，却为啥坚持手工费时费力。可是，只有手工匠人明白，这不是固步自封，这是对于传统文化，对于匠心的倔强坚守。