九吉公老红糖是遵循古时熬糖技艺纯手工熬制的纯正老红糖。

九吉公老红糖是原产自云南的纯正红糖。云南是世界上甘蔗的发源地之一，这里的甘蔗栽培历史悠久，在明代就已开始。这里阳光充沛、雨量充足、年平均气温20度左右、昼夜温差大，非常适宜甘蔗的生长和养分积累。所以，九吉公将甘蔗种植基地建立在这里，就是要让健康好品质从源头开始。

甘蔗是九吉公老红糖的唯一原料。“一个好师傅是红糖好坏的关键”。濒临失传的连环锅，掌勺的师傅们，从锅头走到锅尾。将甘蔗汁一勺一勺的挨个舀下去。全凭经验，对每口锅的把控。才能让红糖的口感格外的好。 九吉公的熬糖师傅们秉承着一颗对传承的敬畏之心，一招一式都秉承传统，从蔗汁入锅到起锅出糖，每一道工序都恪守古时熬糖技法，一代代匠人将其匠心注入其中，该用十分的力，绝不使九分，用心传承纯正品质。

烟雾缭绕，空气中沸腾的都是香甜，待最后一口锅中的甘蔗汁逐渐收汁，变成暗红的焦糖色，一锅糖浆就起锅了。九吉公老红糖因为是纯手工熬制而成的，没有计量、没有参数、没有仪表，仅靠手、眼操控，也就没有像教科书一样统一的教材。匠人们只能自己一遍遍的在熬糖中去体会、去把握每一个细节，在一次次熬糖中积累经验。只有这样才能将手工古法继续传承下去，才能将甘蔗的营养完整的保留下来，让消费者品尝到真正的手工老红糖。